Удивительно, но почему-то именно такие совсем уж очевидные рецепты становятся для многих откровением. ) Рассказываю!
Время приготовления: 60 минут
Порций: по желанию
Вам потребуется:
Курица — 1 штука
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Для томатного соуса
Помидоры
Чеснок
Базилик
Томатный сок
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
С чесноком ориентируйтесь на свой вкус, но имейте в виду, что по-хорошему его должно быть много
Как готовить:
1. Курицу разрезать "по пузу", расплющить, завернуть в пищевую пленку и хорошо отбить молотком, но обязательно тыльной, тупой стороной (!). Почему?
Во-первых, это очень распостраненная ошибка вообще для любого мяса. Когда вы его лупите "зубастым" молотком, превращая в лохмотья, вы нарушаете структуру волокон и при жарке потеряете сок. Мясо становится сухой подметкой, а нам нужны сочные отбивные. Лучше отбейте его днищем какой-нибудь небольшой кастрюли или купите специальный молоток, он без зубчиков. Во-вторых, маленькие кусочки неизбежно разлетаются в разные стороны, а пленка позволяет нам потом не оттирать "окрестности".
Хорошо отлупили, превратив в летучую мышь
2. Натерли давленным чесноком, солью-перцем и оставили минут на 30 помариноваться.
Потом нежно протерли его бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки чеснока, нам не надо, чтобы при жарке он подгорел.
Хорошо разогрели широкую сковороду с оливковым маслом, аккуратно положили цыпленка и накрыли его чем-нибудь увесистым. Я кладу сверху крышку от чугунной кастрюли, чтобы плотно его придавить.
Все забываю привезти из дома специальную драгоценную сковороду с завинчивающейся крышкой - помните, раньше такие продавались везде, специально для цыплят-тапака?
Вначале огонь очень сильный - для того, чтобы получить хрустящую корочку (запечатать), а сок оставить внутри.
Потом уменьшаем огонь до среднего, переворачиваем и все то же самое.
Жарим до нужной вам корочки - мои любят очень румяными.
3. Готовим томатный соус (заранее!). Помидоры порезать мелкими кубиками, хорошо порубить базилик и чеснок, посолить-поперчить, добавить оливковое масло и налить немного томатного сока - он придаст симпатичную "маринованную" кислинку.
Дать настояться минут 30.
Курицу подавать, обильно положив рядом томаты.
И, конечно же, соус может быть любым. )
Приятного аппетита!